تاريخ : یکشنبه 5 مهر1388 | 12 | نویسنده : مهدی فلاح

۱.ميكروبيولوژي مواد غذاييميكروبيولوژي مواد غذايي ، ام . آر . ادامز. و ام. اموس ترجمه : سيدعلي مرتضوي و عليرضا صادقي ماهونك ، ناشر انتشارات دانشگاه فردوسي مشهد ۱۳۸۵

 

۲.شيمي مواد غذايي دكتر حسن فاطمي ناشر : شركت سهامي انتشار 1387

 

۳.اصول نگهداري مواد غذايي

1- اصول تكنولوژي نگهداري مواد غذايي ، دكتر حسن فاطمي ناشر : شركت سهامي انتشار 1386

2- عوامل فساد و شرايط نگهداري مواد غذايي در سردخانه دكتر كرامت ا... ايماندل و دكتر عذرا صادق زاده ، ناشر : انتشارات  دانشگاه تهران 1374

 

۴.كليات بهداشت و ايمني مواد غذايي

1- اصول بهداشت مواد غذايي دكتر نوردهر ركني ، ناشر انتشارات دانشگاه تهران 1381

2- Environmental Engineering and Sanitation Part: Food protecton (2003) By: J. Salvato N. L , Nemerow and F. J Agardy, Publisher: John Wiley , New York.

3- Essential of food safety and Sanitation . Third Edition (2003) By: D. Meswane , N. Rue and R. Linton

4- Food satety Contaminants and Toxins (2003) By. J. P